Efes Selçuk Belediyesi’nin “Geçmişi Hisset, Geleceği Keşfet” sloganıyla, bu yıl 55.’sini düzenlediği EFEST 2025’te Efes Selçuk ziraî zenginliğine ve mutfak kültürüne geniş yer verildi. Efes Selçuk’un lokal tohumlarından elde edilen eserler ve kooperatif eserleri ile “Gastro EFEST” başlığıyla mutfak dünyasının ünlü şefleri birbirinden lezzetli yemekler yaparken, söyleşilerle gastronomi ve yemek kültürü konuşuldu.
Gastro EFEST’TE; Şef Hazar Amani, Gastronomi Derneği Başkanı Şef Emrah Köksal Varlıklı, Efes Selçuk Gastronomi ve Aşçılar Derneği Başkanı Şef Ramazan Adsız, Selçuk Efes Profesyonel Aşçılar ve Gastronomi Derneği Lider Yardımcısı Şef Özkan Koçak ve Şef Zeynep Tankaş yaptıkları yemekleri Efes Selçuklu vatandaşlarla buluşturdu. Şeflerin yaptığı yemekler iştirakçilerin büyük beğenisini topladı.
YEREL TOHUMLAR ŞENLİK MUTFAĞINDA HAYAT BULDU
6-7-8 Eylül tarihlerinde gerçekleşen şenlikte, Efes Tarlası Ömür Köyü’nün mahallî tohumlarından yetişen zerzevat ve meyveler, sahnede kurulan taşınabilir mutfakta usta şefler tarafından değerlendirildi. Bayan üreticilerin yanı sıra farklı bölgelerden 31 kooperatifin besin eserleri de etkinliklere eşlik etti.
Gastro EFEST’in birinci günü, Şef Zeynep Tankaş’ın “Hohlus” (Salyangoz Yemeği) ve Patlıcanlı Bulgur Pilavı ile başladı. Birebir oturumda Selçuk Efes Ziraî Kalkınma Kooperatifi Genel Sekreteri Yeşim Kopan ve akademisyen Berrin Taşkan, “Üretimin Dayanışma Gücü: Kooperatifler ve Bayan Emeği” üzerine bir söyleşi gerçekleştirdi.
Karaot Tohum Derneği Başkanı Feray Karapınar ve akademisyen Barış Can Körükçü’nün “Yerel Tohumun Kimyası” söyleşisine ise Şef Ramazan İsimsiz, kuzu etli enginar yemeği ile katkı sundu.
Şef Hazer Amani ve Gastronomi Derneği Başkanı Emrah Köksal Zengin, “Gelenekten Geleceğe Gelişen Gastronomi” başlıklı söyleşide fikirlerini paylaşırken, Amani sahnede Gazpacho hazırladı.
MUTFAĞIN MİNİK AŞÇILARI SAHNEDE
Efes Selçuk’un kurtuluş günü olan 8 Eylül’de, Efes Selçuk Belediyesi Drama Kursu öğrencileri aşçı kostümleriyle Gastro EFEST sahnesine çıktı. Minik aşçılar cupcake süsleme aktifliğiyle izleyicilere renkli anlar yaşattı.
Aynı gün gerçekleştirilen “Geçmişten Günümüze Efes Selçuk Mutfağı” söyleşisinde Yemek Araştırmacısı Müjde Tönbekici ve akademisyen İrfan Yıldız, kentin mutfak mirasını anlattı. Söyleşiye Şef Özkan Koçak’ın hazırladığı yöresel “Ördek Etli Topalak” yemeği eşlik etti.
“YEREL MUTFAKLARIMIZA SAHİP ÇIKALIM”
Festivalin son gününde düzenlenen “Efes Selçuk Gastronomik Envanteri” söyleşisinde Şef Hazer Amani ile birlikte Nalia Karadeniz Mutfağı Yönetim Kurulu Lideri Süleyman Tarakçı sahnedeydi.
Süleyman Tarakçı, Türk mutfağının sıhhat deposu olduğunu vurgulayarak; “Yöresel mutfakların markalaşması ve sürdürülebilirliği, kültür emperyalizmine karşı bir direniştir. Yerelin gücünün korunması ve kooperatifçiliğin gelişmesi çok değerlidir.” dedi.
Şef Hazer Amani ise Türk mutfağının çok kültürlü yapısına dikkat çekerek; “Biz mutfak kültürümüzü gerçek tanıtırsak, yurt dışında Türk restoranlarının sayısı ve kalitesi artar. Belediyeler bu hususta büyük bir özveriyle çalışıyor” dedi.
Efes Selçuk’un gastronomik geçmişini ve günümüzü ele alan söyleşide Şef Emrah Köksal Sezgin’in, Efes Selçuk’ta lokal tohumlardan yetiştirilen zerzevat ve meyveleri kullanarak yaptığı yemek büyük ilgi gördü.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
